Beschreibung
Unsere BBQ Gewürzmischung für Long-Jobs Pork & Ribs
Während wir gerade edle Cuts vom Rind ja fast gar nicht vor dem Grillen würzen, ist es beim Schwein etwas anders: Das Schweinefleisch, insbesondere die größeren Cuts und Braten, etwa vom Nacken, brauchen eine ordentliche Portion Würze, wenn sie für mehrere Stunden im geschlossenen Grill oder Smoker garen.
Als wir von Spicebude uns daran machten, einen BBQ Rub zu entwickeln, der speziell für Long-Jobs vom Schwein, z.B. für Pulled Pork, gedacht war, da hatten wir relativ schnell eine gute Idee: Wir fragen einfach den Grillweltmeister, wie er das machen würde! Denn das Beste ist uns für euch gerade gut genug.
Zum Glück hat unser Freund und Partner Oliver Sievers sich gleich der Herausforderung angenommen. Bei der Suche nach dem perfekten Rezept für unsere Gewürzmischung für Spareribs und andere Long-Jobs konnte Olli gut auf seine langjährige Erfahrung bei mehreren Grillmeisterschaften im In- und Ausland zurückgreifen, die ihm u.a. den Weltmeister-Titel einbrachten. Der amtierende Präsident der German Barbecue Association hatte dann auch bald das gewünschte, köstliche Ergebnis!
Natürlich muss in unserer Gewürzmischung Pork & Ribs ausnahmsweise mal die Zutat Rohrohrzucker eine Hauptrolle einnehmen. Aber ohne ihn würden sich die köstlichen, karamellisierten Krusten auf den Rippen, dem Pulled Pork o.ä. nicht bilden. Dazu haben wir neben dem Salz und der dominierenden Paprika-Note geschroteten schwarzen Pfeffer sowie Cayennepfeffer für die angenehme, leichte Schärfe hinzugefügt. Dazu Zwiebel wie auch Knoblauch, die einfach ein tieferes, volleres Geschmackserlebnis erzeugen. Oregano und ein Tick Cumin runden diesen unglaublich wohlschmeckenden BBQ Rub ab.
Einsatzmöglichkeiten und Dosierung unsere Pork & Ribs Gewürzmischung
In erster Linie ist der Name unseres Pork & Ribs BBQ Rubs Programm: Er ist für alle Sorten von Schweinefleisch gedacht. Pork & Ribs eignet sich besonders für alle Arten von sogenannten Long-Jobs, die ihr auf dem Grill oder oft auch auf dem Smoker machen könnt. Pulled Pork oder auch Spareribs lassen sich perfekt mit der Gewürzmischung würzen und erhalten dadurch einen fantastischen Geschmack.
Natürlich lassen sich aber ebenso mal ein ganz normales Nackensteak oder auch ein Hähnchenbraten oder Chicken Wings damit lecker marinieren (Geflügel-Fans unter euch sollten sich aber hierfür auch unbedingt mal unser Brathähnchen Gewürz Kikeriki anschauen).
Pork & Ribs kann man in Öl als flüssige Marinade anrühren. Aber in erster Linie ist es als echter BBQ-Rub gedacht, mit dem ihr eure Schweine-Nacken, -Ribs etc. vor dem Grillen oder Smoken trocken einreibt und so eurem Grillfleisch ein tolles Aroma verleiht.
Wir empfehlen ca. einen gehäuften Teelöffel auf 250g Fleisch.
Verklumpung von Gewürzmischungen: Ein natürliches Qualitätsmerkmal
Ein jeder kennt das Phänomen: Man öffnet die Gewürzdose, und die feinen Pulver haben sich zu Klumpen zusammengeschlossen. Ein Moment des Zweifels mag entstehen – ist das Produkt noch gut? Die Antwort lautet: Ja, absolut! Diese Verklumpung ist nicht nur normal, sondern tatsächlich ein Qualitätsmerkmal, das die Natürlichkeit und Reinheit der Gewürzmischung unterstreicht.
In vielen industriell hergestellten Gewürzmischungen werden Zusätze wie Rieselhilfen beigefügt, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Diese chemischen Substanzen sorgen dafür, dass die Gewürze und Kräuter locker und fließfähig bleiben. Sie sind jedoch Fremdzusätze, die nichts mit dem eigentlichen Gewürz zu tun haben und die Reinheit des Produktes beeinträchtigen können. Außerdem sind diese Stoffe im Einkauf günstiger als hochwertige Gewürze und erhöhen so die Marge am Produkt.
Einige Hersteller, wie auch wir, verzichten bewusst auf derartige Zusätze, um ein möglichst naturbelassenes und reines Produkt anzubieten. In solchen Fällen ist die Verklumpung der Gewürzmischungen ein Zeichen dafür, dass sie keine unnötigen chemischen Hilfsmittel enthalten. Es zeigt, dass man es mit einer Mischung zu tun hat, die sich auf das Wesentliche konzentriert: den reinen, unverfälschten Geschmack und das Aroma der Gewürze.
Die Klumpenbildung ist also ein Indiz für die Abwesenheit von Rieselhilfen und anderen Zusätzen, die die Qualität des Gewürzes möglicherweise herabsetzen könnten. So kann man sicher sein, dass man ein Produkt erhält, das in seiner Zusammensetzung auf die Kraft und Reinheit der Natur setzt und ein authentisches Geschmackserlebnis ermöglicht.
Fazit: Beim nächsten Mal, wenn Sie eine Gewürzmischung mit Klumpen vorfinden, freuen Sie sich über die Natürlichkeit des Produktes. Sie haben ein Gewürz in den Händen, das ohne unnötige chemische Zusätze auskommt und dadurch seinen echten, reinen Geschmack bewahrt. Mit einer Gabel oder Notfalls auch im Mixer, lässt sich diese Verklumpung lösen.
