Beschreibung
Unsere BBQ Gewürzmischung für Long-Jobs Pork & Ribs
Während wir gerade edle Cuts vom Rind ja fast gar nicht vor dem Grillen würzen, ist es beim Schwein etwas anders: Das Schweinefleisch, insbesondere die größeren Cuts und Braten, etwa vom Nacken, brauchen eine ordentliche Portion Würze, wenn sie für mehrere Stunden im geschlossenen Grill oder Smoker garen.
Als wir von Spicebude uns daran machten, einen BBQ Rub zu entwickeln, der speziell für Long-Jobs vom Schwein, z.B. für Pulled Pork, gedacht war, da hatten wir relativ schnell eine gute Idee: Wir fragen einfach den Grillweltmeister, wie er das machen würde! Denn das Beste ist uns für euch gerade gut genug.
Zum Glück hat unser Freund und Partner Oliver Sievers sich gleich der Herausforderung angenommen. Bei der Suche nach dem perfekten Rezept für unsere Gewürzmischung für Spareribs und andere Long-Jobs konnte Olli gut auf seine langjährige Erfahrung bei mehreren Grillmeisterschaften im In- und Ausland zurückgreifen, die ihm u.a. den Weltmeister-Titel einbrachten. Der amtierende Präsident der German Barbecue Association hatte dann auch bald das gewünschte, köstliche Ergebnis!
Natürlich muss in unserer Gewürzmischung Pork & Ribs ausnahmsweise mal die Zutat Rohrohrzucker eine Hauptrolle einnehmen. Aber ohne ihn würden sich die köstlichen, karamellisierten Krusten auf den Rippen, dem Pulled Pork o.ä. nicht bilden. Dazu haben wir neben dem Salz und der dominierenden Paprika-Note geschroteten schwarzen Pfeffer sowie Cayennepfeffer für die angenehme, leichte Schärfe hinzugefügt. Dazu Zwiebel wie auch Knoblauch, die einfach ein tieferes, volleres Geschmackserlebnis erzeugen. Oregano und ein Tick Cumin runden diesen unglaublich wohlschmeckenden BBQ Rub ab.
Einsatzmöglichkeiten und Dosierung unsere Pork & Ribs Gewürzmischung
In erster Linie ist der Name unseres Pork & Ribs BBQ Rubs Programm: Er ist für alle Sorten von Schweinefleisch gedacht. Pork & Ribs eignet sich besonders für alle Arten von sogenannten Long-Jobs, die ihr auf dem Grill oder oft auch auf dem Smoker machen könnt. Pulled Pork oder auch Spareribs lassen sich perfekt mit der Gewürzmischung würzen und erhalten dadurch einen fantastischen Geschmack.
Natürlich lassen sich aber ebenso mal ein ganz normales Nackensteak oder auch ein Hähnchenbraten oder Chicken Wings damit lecker marinieren (Geflügel-Fans unter euch sollten sich aber hierfür auch unbedingt mal unser Brathähnchen Gewürz Kikeriki anschauen).
Pork & Ribs kann man in Öl als flüssige Marinade anrühren. Aber in erster Linie ist es als echter BBQ-Rub gedacht, mit dem ihr eure Schweine-Nacken, -Ribs etc. vor dem Grillen oder Smoken trocken einreibt und so eurem Grillfleisch ein tolles Aroma verleiht.
Wir empfehlen ca. einen gehäuften Teelöffel auf 250g Fleisch.
